最新消息
最新消息| 挑選牛肉,買“深色”還是“淺色”,記住3不買,挑選牛肉很簡單 | 2024-02-27 |
| 文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://www.baidu.com/link?url=8ryDSh9soSAp0i36itnImP1aoXSIad554piBgORUjyaXgGzajqSCXV5nHvziRYSvn5HhBgb21sxseLi6h3AxqtrDzFB7AyqDBE9frUlvUtG" 牛肉是深受大家喜歡的肉類，因為其蛋白質含量高，脂肪含量低，營養價值豐富，味道又沒有羊肉那么腥膻因此深受大家的喜愛。nn牛肉作為營養健康的紅肉，很多人家喜歡買來食用，尤其是家有長身體的孩子，經常給他們買點牛肉食用，對于孩子的健康成長非常有好處。nn市場上售賣牛肉的攤位很多，根據他們貨物的來源不同，市場上售賣的牛肉主要分為三種:nn新鮮宰殺的鮮牛肉:這類牛肉一般都比較新鮮，大多都是掛起來售賣，售價也要比一般的牛肉貴一些。n進口的冷凍牛肉:進口牛肉品質良莠不齊，各部位分割的比較詳細，一般都是按質論價。n冷凍的牛肉:從養牛區域販運過來的牛肉，因為運輸和保鮮時間長，因此肉的品質會略有下降，因此售價要低于新鮮的牛肉。nn我們在選購牛肉時會發現牛肉的顏色會有所不同，雖然賣牛肉的會用生鮮燈來照耀，但是牛肉的顏色也會分為紅的發黑的“深色”的牛肉，以及顏色呈淡紅色的“淺色”牛肉，那么我們該如何挑選呢？nn“深色”牛肉和“淺色”牛肉有何區別nn牛肉的味道、口感和營養價值跟牛的飼料、養殖方式、品種和分割方法都有很大的關系。nn像西餐中的牛排能夠一煎就很嫩，除了選擇的部位好以外，還跟這種牛基本都是谷物飼養的有關，草飼養的牛肉口感是很難達到谷物飼養的那么鮮嫩的，這也是為何去農貿市場購買的新鮮牛肉煎著吃很難達到西餐牛排口感的原因。nn牛肉現在都進行集中屠宰和冷卻排酸，牛肉的吸水率又是特別高的，因此市場上售賣的牛肉基本上都進行過“注水”處理，這樣除了衛生和提高牛肉的味道外，也會給牛肉帶來漲稱。nn牛肉中都含有肌紅蛋白，新鮮的牛肉顏色是呈比較淺的淡紅色的，冷凍的牛肉因為里面的水分排不出來，時間長了跟牛肉中的肌紅蛋白相融合，顏色上會出現發黑的紫紅色，這樣的牛肉品質上自然要比淺色的牛肉略差。nn牛肉在宰殺過程中都會進行放血處理，有經驗的人都知道，如果動物宰殺后血處理不干凈，肉的顏色就會特別深，這樣的肉類食用時血腥味比較重，吃起來肉的味道也不好。nn購買牛肉時要記住“3不買”nn一，按壓牛肉沒有彈性的不買nn新鮮的牛肉用手按壓上去會感覺到有彈性，而且還會有略微粘手的感覺，但是手離開后手上不會沾染血污，這樣的牛肉都是比較新鮮的。nn如果牛肉用手按壓下去有個坑，而且不沾手，手離開后坑不能迅速的復原，那么這樣的牛肉存放時間肯定比較長，就不要購買了！nn二，顏色太深的不買nn新鮮的牛肉基本都呈淡紅色，看上去有光澤 關鍵字標籤：12foody.com.tw |
|
 |
|
